dockerおよびdocker-composeでexecする際にログインするユーザーを指定するには、--userオプションを使います。
dockerの場合。
> docker run --rm -it --user laradock laradock_workspace bash docker-composeの場合。
> docker-compose exec --user laravel workspace bash以上です。
docker, docker-compose execでログインするユーザーを指定する
